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Nuove indicazioni sugli alimenti sfusi e preincartati<\/strong><\/p>\n Il Ministero della Salute (MSAL) ha diramato lo scorso 23 dicembre 2024 una circolare indirizzata a tutti gli assessorati alla Sanit\u00e0 delle Regioni e delle Province autonome, richiamando l’attenzione sull\u2019obbligo di fornire informazioni dettagliate sugli ingredienti dei prodotti alimentari sfusi e preincartati. Le nuove indicazioni ministeriali hanno l\u2019obiettivo di tutelare i consumatori, in particolare quelli affetti da allergie e intolleranze alimentari (come la celiachia), e ribadiscono l’importanza di rispettare gli obblighi di informazione sui prodotti alimentari sfusi e preincartati, spesso carenti nei negozi e nei pubblici esercizi.<\/p>\n Di seguito, vengono sintetizzati i principali doveri in materia di informazione sugli alimenti sfusi e preincartati.<\/u><\/p>\n 1) Una corretta informazione<\/strong><\/p>\n Gli alimenti venduti senza preimballaggio devono obbligatoriamente riportare la denominazione del prodotto e l\u2019elenco degli ingredienti. Le sostanze o i prodotti che possono causare allergie o intolleranze alimentari devono essere chiaramente visibili rispetto agli altri ingredienti, con una distinta grafica. Le informazioni devono essere chiaramente leggibili, scritte in lingua italiana e posizionate direttamente sul prodotto<\/strong> o nelle vicinanze (ad esempio, sul contenitore, su un apposito cartello o registro, o su un altro sistema equivalente, anche digitale, in prossimit\u00e0 dei banchi di esposizione).<\/p>\n Le indicazioni sui prodotti non devono mai indurre in errore il consumatore<\/strong> riguardo la natura e la composizione del prodotto. Come gi\u00e0 precisato dalla Commissione europea, \u00e8 assolutamente vietato:<\/p>\n 2) Igiene e cultura degli allergeni<\/strong><\/p>\n Il regolamento europeo 852\/04 sulla sicurezza alimentare, integrato dal regolamento (EU) 2021\/382, che ha introdotto nuovi requisiti per tutti gli operatori della filiera agroalimentare in materia di allergeni, prevede che tali operatori adottino una “cultura degli allergeni”. In pratica, gli operatori devono:<\/p>\n 3) Controlli pubblici ufficiali per pubblici esercizi e collettivit\u00e0<\/strong><\/p>\n La circolare del MSAL, emanata dalla Direzione Generale per l\u2019igiene e la Sicurezza degli Alimenti e la Prevenzione, \u00e8 stata motivata dalle numerose segnalazioni ricevute, che riguardavano la commercializzazione di prodotti alimentari senza preimballaggio, o imballati su richiesta, senza indicazioni sull\u2019elenco degli ingredienti. In risposta a tali problematiche, il Ministero ha sottolineato la necessit\u00e0 di vigilare rigorosamente sul rispetto delle normative in vigore, con particolare attenzione alla sicurezza del consumatore.<\/p>\n Le disposizioni contenute nella circolare si applicano anche ai pubblici esercizi e alle collettivit\u00e0 (ad esempio, bar, trattorie, pizzerie, fast-food, ristoranti, mense e attivit\u00e0 di catering), che somministrano alimenti, anche gratuitamente. Inoltre, le attivit\u00e0 di vendita e\/o somministrazione a distanza (come la spesa online o il food delivery) devono anch’esse indicare in modo chiaro l\u2019elenco degli ingredienti e la presenza di allergeni per ciascun prodotto.<\/p>\n Richiami alimentari in Italia ed Europa: allergeni e contaminazioni al primo posto<\/strong><\/p>\n Nel 2023, i richiami alimentari in Europa hanno riguardato principalmente allergeni non dichiarati (35%), contaminazioni microbiologiche (28%) e contaminazioni chimiche (17%), cos\u00ec come riportato dal sistema RASFF (Rapid Alert System for Food and Feed) che ha registrato circa 4.634 notifiche a livello continentale, di cui oltre 800 in Italia. <\/strong><\/p>\n Nel nostro paese, il Ministero della Salute segnala annualmente tra 500 e 600 richiami alimentari<\/strong>, con una predominanza di prodotti da forno, formaggi e salumi. Gli allergeni non dichiarati rappresentano la causa pi\u00f9 comune (35%), seguiti dalle contaminazioni microbiologiche (28%) e chimiche (17%)<\/strong>.<\/p>\n La distribuzione geografica dei richiami evidenzia un’incidenza maggiore nelle regioni del Centro-Sud. I dati mostrano come la sicurezza alimentare resti una priorit\u00e0, con un costante monitoraggio da parte delle autorit\u00e0 competenti.<\/p>\n \u00a0\u00a0<\/p>\n Tipologie di richiami alimentari<\/strong><\/p>\n<\/td>\n % di richiami<\/strong><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n Allergeni non dichiarati<\/strong><\/p>\n<\/td>\n 35%<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n Contaminazioni microbiologiche<\/strong><\/p>\n<\/td>\n 28%<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n Contaminazioni chimiche<\/strong><\/p>\n<\/td>\n 17%<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n Problemi di etichettatura<\/strong><\/p>\n<\/td>\n 10%<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n Altro<\/strong><\/p>\n<\/td>\n 10%<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<\/table>\n \u00a0<\/p>\n Ridurre i rischi di sicurezza alimentare legati alla contaminazione<\/strong><\/p>\n I rischi di contaminazione accidentale degli alimenti con allergeni sono di estrema gravit\u00e0 e, in alcuni casi, potenzialmente letali. La protezione dei consumatori vulnerabili, per\u00f2, risulta ancora insufficiente in Italia e in altri Paesi dell\u2019Unione Europea. Tale situazione non potr\u00e0 migliorare fino a quando la Commissione europea non definir\u00e0 regole uniformi per la valutazione del rischio e la fornitura di informazioni dettagliate sui prodotti, garantendo cos\u00ec una tutela pi\u00f9 adeguata per i consumatori.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n\n
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